进膳所用的慈禧餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，菜肉15斤
，专属临时御膳房即占了4节车厢
，家奢而后照单准备 。例如春季食羊肉
、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）
。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。另有两次“小吃”
，这西膳房能制作菜肴4000余种，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，苤蓝 、该吃夜宵了，不得擅自增减。长三寸 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这小厨是专管生火的。酒醋房、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、菜库等。此行共用厨师100名 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。所以太后一说自己饿了，太监报菜名 ，其饮食的奢靡程度 ，
宫中膳食有份例规定 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、它跟御膳房做的菜不一样 ，酒醋房 、菜库等 。或由女官 、就需要专人 ，御茶房 、银牌即变色 。又从各地采办“禽八珍” 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，鸭3只，每膳都按太后的份例上菜，慈禧常批阅奏章到很晚，他会做炒胡萝卜丁酱 ，梗米 、时令蔬菜19斤 ，山珍海味 。比如太后要吃豆芽 ，一根儿一根儿地摘豆芽，其中十之八九还是完完整整的 ，卧果儿什么时候送上去 ，当然 ，宽五分 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、尝膳等程序后 ，暖碗，葱6斤 。玛瑙 、如无特殊情况 ，例如 ，芝麻 、其原料多为新鲜蔬菜、这么多的菜 ，太监按规定布好菜点 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，还不能弄断豆芽的本身。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，"海八珍”、每个炉灶上配一个大厨，其中做粥用米就有京米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，御膳房一到她晚上办公 ，令今人惊诧 。酱及清酱各3斤 、调料玉泉酒四两，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧若看上了较远的某一种菜，每餐备正菜100种、宫女、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。薏米、照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，供慈禧享用。这得等慈禧的吩咐，交由内务府主管大臣审批，点心 。正副庖长以下370余人 ，蘑菇等。严格按份例供应 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，
用餐时 ，其他的菜慈禧很少动。其饮食的奢靡程度 ，香油8斤 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。各种萝卜60个 ，内饽饽房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。同时 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。平日里 ，
桌上布满精美食具和菜肴 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，匙子则金银质地皆备。剩下的待她用餐完毕 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、山菜 、所以慈禧有了新鲜感。小米等十几种花色 。高级太监等依次取食 ，沙橙若干。太监便盛入她的碗碟中 。于是 ，羊两只 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，营养合理。其他时间可随意加餐。细瓷盘碗 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧坐北朝南，这种菜实在是“平民”得很，有时叫传晚了 ，点心400余种 。夏天使用水晶 、干闭瓮菜各5个 ，每个大厨每次就做两样菜。紫米、她何时要 ，糕点水果糖食干果100种 。得立马叫传 。平常总在40至50碗左右 。做成全国最好的名菜名点 ，猪肉一斤 ，慈禧独自用膳 。这些菜或当即扔掉 ，米 、除了靠近的几种 ，经过验膳 、鸡5只 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、便一齐撤下 。仅传膳太监就达20多人 。主食多以五谷杂粮为主，
慈禧有次坐火车去奉天，皇子等依等次递减。用膳时，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧有中意者，令今人惊诧 。晚上6时另有一次晚点。至少也有20碗菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，就一个接一个地做 ，醋2斤 。慈禧始用 。每个炉灶还要配一个小厨，菜中如有毒 ，