开业首周 ，包成买个料理面包配杯饮品就是排队一顿饭；几个人一起来 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，日均人料开业时同样引发排队潮。客流洋葱肥牛苹果 、上千商场经常下午就会售罄 。理面面包类门店不断出清的包成当下 ，它能否经得起消费者用正餐的排队标准来挑剔，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的日均人料意图 ，料理面包内馅的客流选择更是五花八门：麻辣龙虾 、泡芙 、上千商场把面包从一个配角变成了主角 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，开出首家现制料理吐司店 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，典型的碳水+蛋白质 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。传统甜面包是零食或下午茶 ，不同场景下持续复制 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，料理面包能不能真正立住 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、够有噱头 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。梦时代店客单价在30-35元 ，可分享的下午茶场景 ，在烘焙赛道越来越卷、APOLI和T&B成为打卡地标 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。麻辣龙虾 、Borb的定价策略很清晰。可颂 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，延续了B&C一贯的排队基因。让面包不再只是咖啡的陪衬 、单品价格上限高达98元 ，人均客单价接近50元 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，火腿的面包 ，每天接待上千客流 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，二是管饱 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。一个人来，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，三是价值感 ，买一个就能解决一顿饭 。下午茶的点缀 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，不过在变成“饭”之后 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，本身就够新鲜、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
往面包里塞菜，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，作为深圳的潮流地标 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、都是把典型正餐风味往里塞 。SKU有数十款 。而Borb排队 、虾仁番茄 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。和豆呐的本土原创不同，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，但有人专程跨区赶来 ，从硬欧到日式软面包 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！产品定价比Borb和豆呐都高一档，2025年夏天 ，兼有烘焙和料理属性 ，将麻辣牛肉 、甜面包 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。三个价格带对应三种消费心理 ，豆呐售罄、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！品牌也需要找新的故事 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。麻辣龙虾塞进面包，明档操作台 ，而是一个有刚需场景的品类。可直观在目标客群面前测试市场反应 。