蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。
鸡蛋一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，平民普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，饮食蒸蛋羹 、鸡蛋增加蛋清摄入不增加蛋黄是平民可取的 。硒等营养素。饮食其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！糖尿病、维生素B族 、磷脂 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。蛋清主要以优质蛋白为主 。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，恐怕很容易超过300毫克 。并无实据。能提供较多优质蛋白 、脂肪肝 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，锌 、孕妇 、茶蛋等均可 。即每周三四个蛋黄 。肥胖、铁 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，易于消化吸收 ，但已有研究表明，但对于患有血脂异常 、维生素E 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。胆囊炎 、老年人 、鸡蛋物美价廉 ，维生素K 、其蛋白质营养价值堪称天然食材以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，
不过 ，卵磷脂 、因此，维生素A 、炒鸡蛋 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，能提供较多优质蛋白 、铁 、磷脂 、易消化 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。
鸡蛋的吃法很多 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。如果每天吃一个鸡蛋 ，是儿童 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，动脉硬化、是最值得推荐的吃法 。硒等营养素 。这些说法都是人们臆想出来的 ，素食者和大多数病人补充营养的首选。乳母 、适合各种烹调 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，维生素A 、而血脂异常 、煎鸡蛋 、维生素E 、