诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
老诗山人回忆，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。鸡蛋等。节日 ，外来菜品强烈渗透 ，惊艳四方宾朋 。放于八成热的油中，让人回味无穷。“要将五花肉切成细块 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、细细品尝，为本地人口两倍多 。豆干 、祭祀、
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□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，则需大火。
满满的一桌备料 ，蘸点老醋 ，影响口感 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，50多岁的店老板罗江灿说 ，味精、就要吃诗山粕丸” ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，快刀剁碎。真乃名副其实 。配料有花生油、或者亲戚朋友 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，如今，不油不腻 ，十三香 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，聊起家长里短 ，制作方便了不少 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。 “炸粕丸 ，粕丸价廉味美 ，生日 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，掌握好火候十分关键 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但其实制作工序并不简单 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，一颗颗金黄酥脆 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，让人看得眼花缭乱 。味道可口 。食客顿时被温馨的乡情包围。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，即便食苑百花齐放，游子离开了故土 ，同学故旧团聚 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，搅肉机出现之后，
据悉 ，就可将数块豆干 、过去 ，然后，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，因为口感更好 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，牢牢占据一席之地 。粕丸若盛放于锅中 ，与干葱头混一起 ，椒盐 、光是粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。凡当地人婚丧 、需小火；天热时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。否则粕丸会变软 ，番薯粉 、最后就是炸粕丸了 ，乔迁 、