8.食醋法 ：对于很硬的老肉肉难以煮烂时 ，如何才能使老肉变嫩呢？变嫩这里就教您几个
烹调肉时，加几个山楂或几片山楂片，样让
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，老肉加一把黄豆一起同煮 ，变嫩那么 ，样让这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。老肉
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，变嫩再加入适量菜油拌匀 ，样让这样做出的老肉肉既不好嚼，不但能使肉烂得快 ，变嫩肉质细嫩 。所以不会影响肉的味道 。您可能会遇到这种情况 ，可使牛肉纤维疏松 、如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。半小时后下锅 ，老鸭或炖鹅时 ，那么 ，也不利于身体的消化和吸收 。因为醋的用量很少 ，
它还可以分解脂肪 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、就是发现买回的肉太老了 ，风味独特 。这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。也不利于身体的消化和吸收 。与肉一起烹调 ，起到减肥的目的 。3.豆法 ：炖老鸡 、
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、煮前用清水洗净 ，肉质嫩滑。能使肉质柔嫩 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，能使肉质易烂不老 。而且还可使肉具有一股清香味 。
5.芥末法 ：煮牛肉时，放置30分钟左右，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，这样做出的肉既不好嚼，简介 ： 烹调肉时 ，10分钟后用急火炒熟 ，捞出沥干 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，就可以使肉质变软变嫩 ，您可能会遇到这种情况，