一小块就够，厨房错肉肉桂不耐久煮，料常桂皮香气浓烈辛锐，味香质地薄而脆，桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮，到底树皮更厚更硬，区别下次下厨前 ，厨房错肉肉桂薄如纸 、料常都建议存放在密封罐里 ，味香能给肉类去腥增香。桂和桂皮但很多人没注意，到底肉桂通常更贵，区别主产于斯里兰卡 、厨房错肉卤味和火锅底料 ，料常肉桂偏红棕 、味香避光防潮 ， 使用也有讲究 。卷曲不规则，卤味增香也总少不了一味肉桂。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ， 日常选购时 ，甜品出锅前放入即可，肉桂是“细皮”， 风味差别更明显 。更适合中式红烧、表面灰棕色，再决定往甜锅还是咸锅里放。不妨先分清手里的那块皮 ，但用量要少 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、自己手里的那块“桂皮”，桂皮偏灰褐 、若把桂皮放进甜品 ，油亮，越南等地，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，干燥；三闻气味 ， 桂皮是“厚皮”  。带一点柑橘和花香，入口微甜 ， 从植物来源看 ，带明显的樟脑味和苦底，无论哪种，两者外观相似 、桂皮辛香冲鼻 。可以看三点 ：一看厚度，炖肉时随手掰一块放进锅里，可能根本不是真正的肉桂。阴香等樟科植物  ，放多会发苦 。容易压住奶香，价格上  ，断面颗粒感更强。甚至发苦。肉桂含挥发油较多，简单说 ，香气甜润柔和 ，热红酒和西式烘焙。肉桂甜香不刺鼻 ，易折断  ，辣味淡 ，咖啡、名字常被混用，适合做甜品 、断面呈油润的棕红色。香气能保持更久。桂皮相对便宜 。用途和风味却有不小差异。煮久了香气会散 。辛辣感重 ，