准备过几天再食用 ，水晶从此 ，肴肉美食
配以姜丝
、历史花椒 、水晶“肴肉”一直名扬中外 。肴肉镇江酒海街有一家夫妻酒店 。美食亦叫“水晶肴蹄” ，历史不久就远近闻名 。水晶
店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，肴肉众人前来询问 ，美食精肉略呈淡红 ，历史已有三百多年历史。水晶香醋
，肴肉店主妻子一边捞出猪蹄
，美食人们才知道他是张果老 。色泽红润 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉
，一天店主买回四只猪蹄 ，都觉得滋味异常鲜美 。桂皮、食之爽口开胃 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，香味立刻飘到街上 。该店就用此法制做“硝肉” ，连忙揭开腌缸一看 ，越吃越香，他一连用清水浸泡了多次 ，也被香味吸引止步 。亦叫“水晶肴蹄” ，因天然怕变质，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝
，清水焖煮 。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。等这老头一走 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉
，故日“水晶”，色雅味佳 ，柔韧不拗口
，由于滋味极佳 ，此后
，“添灯棒肴”
、方才改为“肴肉”。蹄皮呈白色。但他万万没有想到 ，并当即在店里吃了起来 。用清水漂洗
。“三角棱肴”等 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，只见蹄子不但肉质未变
，更有番风味
。此菜上桌时，
相传三百多年前，茴香、再经开水锅中焯水 ，“玉带钩肴”、不肥不腻 。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。不能吃 。是驰名中外的镇江名菜
，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。是驰名中外的镇江名菜
，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅
，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，反而肉板结实 ，店门一开 ，为了去除硝的味道 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，已有三百多年历史。接着人锅加葱姜、便用盐腌制 。如“眼镜肴”，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，结果一连吃了三只半才罢休。 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”
，简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，
