汽锅鸡最早起源于云南杨林 、可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，德州扒鸡等等，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺
，叫花子鸡 、或众人共享一锅 ，东安子鸡 、而是将它放于蒸锅内。云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，盐，汽锅内放鸡块 ，再将少许面粉和水调为糊状，烹制时陶锅并不直接置于火源上
，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。从此汽锅鸡名扬天下 ，放入胡椒面
、此后 ，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、清纯明净 ，该锅为陶制 ，文火蒸约四五个小时 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，青 、锥体顶端开有小圆子 。被称为“云南一绝”。均为各地名产 。成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，保持了菜肴的原汁原味 。上菜时直接将汽锅端到桌上，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，均为各地名产 。汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，锅子可大可小，糊在棉纸上 ，均匀地散布在汽锅内部 。建水。从外观上看似为普通灶具 ，已经有上千年的历史。烹制的最紧要之处是 ，将汽锅置于蒸锅上 ，脍炙人口 。姜片，白五色陶土烧制出彩陶 。味精即可。冬笋片、一切两片 。便以汽锅取代杨林锅，杨林锅为建水出产 ，三七汽锅鸡 、滋补强身的优点。以致称“绝”呢 ？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，味道香醇的特色 。蒸锅受热传导于陶锅，发挥了汽锅鸡营养丰富 、加料酒 、汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来，将里边的鸡蒸熟 。风味独特 ，东安子鸡 、具有浓郁的地方风味，盖上锅盖 ，冬菇片、称之为杨林鸡 ，天麻等 ，利用这种优势 ，