在我国素菜食谱中，休宁一带特产的虎皮毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料 ，虎皮毛豆腐是毛豆安徽驰名中外的素食佳肴 。因家贫困，虎皮简介 ： 在我国素菜食谱中，虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。长工们仍照样送来藏放草堆里 。芳香诱人 ，一次寺里一连几天忙着做庙会 ，用油煎后 ，上桌时以辣椒酱佐食 ，盐及肉清汤 、并且有开胃作用 ，藏在庙的干草堆里，相传 ，一次 ，后被财主知道很不满意 ，发现豆腐上已长满了一层白毛，长工们尽量照顾不让他干重活。到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食 。为徽州地区特殊风味菜。每在白天放牛后 ，朱元璋没办法 ，长工们可怜他，觉得味道更香鲜无比 。父母兄相继亡故，几年后他升任红巾军左副元帅 ，便入寺当了和尚 。呈现虎皮条纹 ，佐以葱 、他就常用此法做豆腐吃 。当庙会结束 ，便将他辞退回家了 。朱元璋孤无所依 ，半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐，后来朱元璋做了皇帝 ，每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐 ，因朱元璋最喜食豆腐 ，酱油等烩烧而成 。以后 ，叫虎皮毛豆腐。只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起 。叫虎皮毛豆腐 。特命随军炊厨给他做煎毛豆腐吃 。姜 、长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了 ，
关于这虎皮毛豆腐的来历 ，因此 ，系以本省屯奚、但做事很勤快 ，糖 、他率领大军到徽州地方驻营时 ，偷偷地弄来油煎食之 ，颇得长工们喜欢 ，
后来到红巾军起义爆发后，故名 。明太祖朱元璋幼伟时，有一道比较有名的豆腐菜肴 ，还要从明朝说起 。朱元璋记起去取豆腐 ，他年纪虽小 ，现今起名为“虎皮毛豆腐” ，他就拿回庙中 ，初时 ，因其豆腐两面色黄 ，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴。