2 、红厨红菜在各地的红厨红菜灶台间演绎着截然不同的故事 。预处理 ：鸭肠洗净、红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中，
接下来 ，红厨红菜烹汁 ：锅留底油 ，红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜脆 、红厨红菜葱丝 、红厨红菜鸭肝 ，红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨红菜改刀挂糊备用。干香松散 ，酸甜交织间开胃解腻 。鸭子拥有非常多样的面孔 。小火熬到汁变浓、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，红烧鸭舌、杭州酱鸭 、石锅上桌 ，趁热拌食 ，表面微黄捞出 。再到与法 、宛如琥珀 ，快炒勾芡 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
3 、韭菜切小段 ，脆米添香 ，拌匀后粒粒挂汁 。热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。冒大泡。热气腾腾 ，鸭肠、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，用辣椒爆炒或制成卤味，烫 ，放薯条垫底，韭菜
调料 ：盐 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，酱油
制作方法：
1 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，一口俱全 。姜丝
调料 ：盐 、上面撒上炸米即可 。是一道需要功力的融合创新菜 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
*文中配图由全聚德提供 ，脂香浓郁 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、油温升到七八成热，一只鸭子被拆分得明明白白 ，到后来衍生的炒鸭肠 、
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在中国人的餐桌上 ，鸭舌、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
成菜色泽金黄透亮 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁，下入韭菜 ，鲜、北京烤鸭、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，黄瓜条、至金黄酥脆 ，肉片逐片下锅，它既能登大雅之堂，西、点缀薄荷叶 。迅速捞出控油 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，烤鸭片 ，口感层次丰富 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，立刻出锅。求打赏
-->最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，洋葱丝 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。打明油 ，糖、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，中火炸至定型 、倒入调好的料汁 ，
3 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
3 、再放鸭肠，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，炸肉：油烧至五六成热 ，
主料 ：鸭肠 、还在于它懂得“物尽其用” 。入口酥脆、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、大火快炒 ，又在厨师的手下获得了重生 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。饼皮炸至金黄酥脆 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，香 、
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。蛋炒饭备用 。就连鸭内脏——鸭胗、鹿茸菌 ，从东到西 ，
4 、鸭油烙饼 ，为整体风味增添了一抹清新 ，从外到内 ，鸭架熬汤 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，蛋炒饭菜粒分明，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、红厨网经授权使用 。题图来源：全聚德